Tarta de fresas con merengue de fresas

Hola de nuevo, aquí os enseño otra tarta vegana, la receta la saqué de un blog que me gusta mucho www.rebelcake.con pero con mis modificaciones, primero fotos y después receta

Base de masa sable:

175 gr. Harina

50 gr. Azúcar moreno

1 cucharita de canela

90 gr. Margarina

20 ml. Leche de almendras

Mezclar harina, azúcar y canela, añadir la margarina y amasar con las manos hasta tener una textura de pan rallado, añadir la leche y amasar hasta tener una masa compacta, hacer una bola y envolver en papel film, dejar reposar en el frigo toda la noche, espolvorear harina en la mesa de amasar y extender la masa con el rodillo, poner sobre el molde y por las paredes, poner encima papel de horno con peso para que no suba y hornear hasta que la masa esté seca, retiramos el papel de horno y hornear por arriba y reservar.

Crema de fresas: 

250 gr. Puré de fresas

25 gr. Maicena

50 gr. Azúcar

Verter la mitad del puré en un cazo con el azúcar y calentar hasta disolver el azúcar, en la otra mitad del puré diluir la maicena, volcar sobre sobre el puré caliente sin dejar de remover hasta que espese, poner sobre la base horneada y fría, dejar que temple y reservar.

Brillo:

50 gr. Azúcar

50 gr. Agua

Preparar un almíbar y reservar.

Merengue de fresa:

125 gr. De aquafaba

125 gr. Azúcar glas

2 cucharitas de pasta de fresas

El aquafaba es el liquido de los garbanzos de bote, aproveché que hice una espinacas y  usé los garbanzos para eso y el liquido del bote es el aquafaba, no huele ni sabe a garbanzos en casa no se dieron cuenta de que no era clara de huevo, batir y cuando empiece a espumar añadir el azúcar, cuando éste completamente montado añadir las 2 cucharitas de pasta de fresa, poner la mitad del merengue sobre la crema de fresas y el resto meter en una manga pastelera, poner encima una fresas cortadas y pincelar con el almíbar, adornar con el merengue y a comer, espero que os guste.